１年生の各クラスで『＋ONEおかず』調理実習を行いました。授業の目的は先日行った学級活動「栄養バランスを考えた食事への第一歩～学食メニューから考えよう～」の学びを生かし、足りない栄養を補うおかず『＋ONEおかず』を自分達で作ることです。

 

　今回作ったメニューは「鯖汁」です。この『＋ONEおかず』を食べると、６つの食品群の１・２・３・４・６群を摂取することができ、５群穀類・イモ類を準備すればバランスの良い食事を摂ることができます。

 

使用した食材はこちらです。

 

【鯖汁】～材料　４人分～

サバ缶　　　１缶

大根　　　　１／８・・・いちょう切り

人参　　　　１／２・・・いちょう切り

こんにゃく　１／２・・・手でちぎる

マイタケ　　５０ｇ・・・裂いて入れる

しめじ　　　５０ｇ・・・裂いて入れる

ごま油　　　大さじ１

 

醤油　　　　　大さじ２

料理酒　　　　大さじ２

塩　　　　　　小さじ１／２

長ネギ　　　　1／４・・・小口切り

カットわかめ　５ｇ

だしパック　　１袋

　

　まずは家庭科教員から調理実習を始めるまでの準備方法・調理工程を学びました。その後班で役割分担を決め、手際よく協力しながら作りました。

 

 

～作り方～

①    鍋にごま油を熱し、人参と大根を入れて炒める。

②    全体に油が回ったら、５００ｃｃの水を入れ、だしパックを入れる。

③    ②に鯖缶、マイタケ、しめじ、こんにゃく、調味料（酒・塩・醤油の順番）を入れる。

④    沸騰したらネギとカットわかめを入れ、再沸騰したら味見をする。

⑤    必要に応じて調味料で好みの味に整える。

 

 

　調理後に使用した食材が何群なのかを確認しました。５群を自分で準備できれば完璧です！

 

　1群　サバ

　2群　わかめ、サバの骨

　3群　にんじん、長ネギの緑の部分

　４群　大根、まいたけ、しめじ、長ネギの白色の部分

　６群　ごま油

 

　調理実習後のお昼休みのランチは自分たちで作った『＋ＯＮＥおかず』と自分で準備した５群をみんなで美味しく完食しました。

 

　

 

～生徒の感想～

・『＋ONE調理実習』をやってから、スープジャーに具だくさんのみそ汁など入れて持参するようになった。

・今までご飯は美味しければそれでよいと思っていたが、何の栄養が足りないかを考えて料理をしていけば健康な生活を送っていけると思った。週に２回くらい夜ご飯を作る習慣があるので、余ったおかずを次の日の昼食に『＋ONEおかず』として持参したいと思った。

・サバは生臭いと思っていたが、全く生臭くなくておいしく食べることができた。母にもレシピを伝えて、家でも母と作ってみたいと思った。改めて、栄養が偏らないように野菜をしっかり食べることが大切だと感じた。

 

 

昨年度の『＋ONEおかず』調理実習は　洋食　SABATOMA　SOUP（サバとトマトのスープ）を作りました。今回の『＋ONEおかず』は和食です。和・洋・中・・・様々な味付けを楽しんで、ご家庭でもぜひ作ってみてくださいね。昨年度のレシピも紹介します。

 

【SABATOMA　SOUP】～材料　４人分～

トマト缶　　　　１缶

サバ缶　　　　　１缶

玉ねぎ　　　　　１／２個・・・スライス

人参　　　　　　１／３本・・・いちょう切り

なす　　　　　　１本・・・半月切り

マイタケ　　　　１／２株・・・裂いて入れる

ほうれん草　　　１／４束・・・２センチの長さに切る

粉チーズ　　　　お好みの量で

ニンニクチップ　お好みの量で

コンソメ　　　　1個

塩・コショウ　　少々

サラダ油　　　　大さじ１～２

 

～作り方～

①    鍋にサラダ油を入れ、スライスした玉ねぎとニンニクチップを炒め、透明になったら人参を炒める。その後、なすとマイタケも加えて炒める。

②    トマト缶、サバ缶、水３００ｃｃ、コンソメを入れ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

③    ほうれん草を入れひと煮立ちしたら、塩・コショウで味を整え、器に盛りつける。その後粉チーズを振りかける。

 

　

　学級活動「栄養バランスを考えた食事への第一歩～学食メニューから考えよう～」を1年生の各クラスで実施しまし

た。この授業は附属中学校開校１年目から毎年行っている授業です。過去にこの授業を実施したことのある２・３年

生の先輩保健委員が昼休みや専門委員会の時間を利用し、1年生保健委員に準備・運営方法を伝授しています。

　

　◎１年生保健委員が主体となって以下のことを行いました。

　　①アンケート調査から集計・分析をし、文字やグラフにまとめる。

　　②健康課題を明確にし、生徒全体で共通理解できるようにスライドにまとめ、授業内で発表する。

　　③授業内でグループワークの運営や発表時間の管理をする。

　　④今後の予定をお知らせする。

 

　保健委員は保健キャラクター「なーす犬」のお面をかぶり、寸劇も交えながら楽しく問題提起をしてくれました。授業を運営している保健委員も、クラスの生徒も微笑みのある楽しい授業が展開されていきました。

 

　附属中学校の生徒が昼食を摂る方法として、弁当持参・学食・自動販売機の３つの方法があります。附属中生は多くの人が学食を利用したことがあることが分かっています。栄養バランスを意識して食事を摂っている人が多い傾向にありますが、全く何も考えず、おなかを満たすことだけを考えている人もいるということも分かっています。

 

　学食の人気メニュー　ラーメン・カレーライス・メロンパン・唐揚げ丼　の４つメニューを教材とし、それぞれのメニューから摂取できる栄養についてグループで考えました。

 

 

　その後、足りていない栄養を補うための『＋ONEおかず』をGIGAパソコンや家庭科の教科書を使用してグループで考えました。発表をわかりやすく伝えるツール（食材カード）をホワイトボードに貼り、発表準備をしました。

 

 

４つの学食メニューには６つの食品群のうち

　　2群：牛乳・乳製品・小魚・海藻　　３群：緑黄色野菜　　４群：その他の野菜・果物

が不足していることが分かりました。

一昨年度・昨年度に埼玉大学と連携して実施した食物摂取頻度調査の結果によると、

　　①  レチノール（ビタミンA）　②鉄　③カルシウム　④ビタミンD

が附属中生の９０％の人が不足していることが分かっています。グループで『＋ONEおかず』を考える際に①～④の栄養についても考えて食材を選ぶことができているグループもありました。

 

～この授業の生徒の感想～

・今までは自動販売機や学食のメニューでおなかいっぱいになればよいと思っていた。今後は栄養バランスを整えやすいお弁当持参を増やし、学食メニューを選ぶときも不足している栄養がなるべくないように選択していきたいと思った。

・親が毎日弁当を作ってくれるから、自分は昼食について考えなくてもよいと思っていた。しかし2群と３群が足りていないと思ったので、３群のトマトやニンジンを入れてもらえるように親にお願いしたり、校内の自動販売機で2群のヨーグルトや牛乳を購入したりして、栄養バランスを整えたいと思った。

・食べるものにはどのような栄養が入っているかを考え、好きなものばかりを選ばないようにしようと思った。どの食材に何の栄養が入っているのかわからないものがあるので、これからの家庭科の授業でしっかり学び、小学校の時に食べていた給食の組み合わせを思い出して意識していきたい。

・自分の昼食は健康的なものだと思っていた。小学校で学んだ三大栄養素ではなく、中学校家庭科で学ぶ６つの食品群で考えると３群と４群が不足していることが分かったので、自分でサラダやフルーツを用意してみることを今日から心がけたいと思う。

  

　次回の家庭科の授業では調理実習を計画しています。この授業の学びを生かした実習です。足りない栄養を補うおかず『＋ONEおかず』を自分で作ることができるスキルを学ぶ機会となります。今回の学びを今後の本校での昼食時や日常の食事メニューを選択する際に生かしてもらえたらと思います。

 

 

 

　今年度、新たな取組みとして中高合同防災学習会を開催しました。参加者は参加を希望する附属中・全日制高校保健委員と中学校・高校職員です。ミヌマ防災株式会社の2名の職員を講師としてお迎えし、学校にある避難器具（救助袋、避難ハシゴ、消火器）の体験学習を実施しました。

 

　救助袋体験では、2階カフェテリアにある設置している救助袋を使用し、1階まで避難しました。救助袋が垂直に垂れ下がっていますが、中はらせん状になっているためスピードが出ず、安全に避難することができていました。

　

避難ハシゴ体験では、2階ラーニングコモンズにあるハシゴを出して降りていきましたが、頑丈なハシゴのため、こちらも安全に降りることができていました。

　

　消火器体験では、水消火器を使用し、火元に見立てたカラーコーンに向けて放水しました。

 

　緊急時に落ち着いて使用できるように、定期的にこのような体験を行うことが大切だと感じました。

　これらの体験については、三百合祭（中高合同文化祭）で防災ビデオとして会場で流す予定です。文化祭にお越しになった際には、保健委員会の展示会場に足を運んでいただき、当日の様子をご覧いただけたらと思います。