１年生の各クラスで『＋ONEおかず』調理実習を行いました。授業の目的は先日行った学級活動「栄養バランスを考えた食事への第一歩～学食メニューから考えよう～」の学びを生かし、足りない栄養を補うおかず『＋ONEおかず』を自分達で作ることです。

 

　今回作ったメニューは「鯖汁」です。この『＋ONEおかず』を食べると、６つの食品群の１・２・３・４・６群を摂取することができ、５群穀類・イモ類を準備すればバランスの良い食事を摂ることができます。

 

使用した食材はこちらです。

 

【鯖汁】～材料　４人分～

サバ缶　　　１缶

大根　　　　１／８・・・いちょう切り

人参　　　　１／２・・・いちょう切り

こんにゃく　１／２・・・手でちぎる

マイタケ　　５０ｇ・・・裂いて入れる

しめじ　　　５０ｇ・・・裂いて入れる

ごま油　　　大さじ１

 

醤油　　　　　大さじ２

料理酒　　　　大さじ２

塩　　　　　　小さじ１／２

長ネギ　　　　1／４・・・小口切り

カットわかめ　５ｇ

だしパック　　１袋

　

　まずは家庭科教員から調理実習を始めるまでの準備方法・調理工程を学びました。その後班で役割分担を決め、手際よく協力しながら作りました。

 

 

～作り方～

①    鍋にごま油を熱し、人参と大根を入れて炒める。

②    全体に油が回ったら、５００ｃｃの水を入れ、だしパックを入れる。

③    ②に鯖缶、マイタケ、しめじ、こんにゃく、調味料（酒・塩・醤油の順番）を入れる。

④    沸騰したらネギとカットわかめを入れ、再沸騰したら味見をする。

⑤    必要に応じて調味料で好みの味に整える。

 

 

　調理後に使用した食材が何群なのかを確認しました。５群を自分で準備できれば完璧です！

 

　1群　サバ

　2群　わかめ、サバの骨

　3群　にんじん、長ネギの緑の部分

　４群　大根、まいたけ、しめじ、長ネギの白色の部分

　６群　ごま油

 

　調理実習後のお昼休みのランチは自分たちで作った『＋ＯＮＥおかず』と自分で準備した５群をみんなで美味しく完食しました。

 

　

 

～生徒の感想～

・『＋ONE調理実習』をやってから、スープジャーに具だくさんのみそ汁など入れて持参するようになった。

・今までご飯は美味しければそれでよいと思っていたが、何の栄養が足りないかを考えて料理をしていけば健康な生活を送っていけると思った。週に２回くらい夜ご飯を作る習慣があるので、余ったおかずを次の日の昼食に『＋ONEおかず』として持参したいと思った。

・サバは生臭いと思っていたが、全く生臭くなくておいしく食べることができた。母にもレシピを伝えて、家でも母と作ってみたいと思った。改めて、栄養が偏らないように野菜をしっかり食べることが大切だと感じた。

 

 

昨年度の『＋ONEおかず』調理実習は　洋食　SABATOMA　SOUP（サバとトマトのスープ）を作りました。今回の『＋ONEおかず』は和食です。和・洋・中・・・様々な味付けを楽しんで、ご家庭でもぜひ作ってみてくださいね。昨年度のレシピも紹介します。

 

【SABATOMA　SOUP】～材料　４人分～

トマト缶　　　　１缶

サバ缶　　　　　１缶

玉ねぎ　　　　　１／２個・・・スライス

人参　　　　　　１／３本・・・いちょう切り

なす　　　　　　１本・・・半月切り

マイタケ　　　　１／２株・・・裂いて入れる

ほうれん草　　　１／４束・・・２センチの長さに切る

粉チーズ　　　　お好みの量で

ニンニクチップ　お好みの量で

コンソメ　　　　1個

塩・コショウ　　少々

サラダ油　　　　大さじ１～２

 

～作り方～

①    鍋にサラダ油を入れ、スライスした玉ねぎとニンニクチップを炒め、透明になったら人参を炒める。その後、なすとマイタケも加えて炒める。

②    トマト缶、サバ缶、水３００ｃｃ、コンソメを入れ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

③    ほうれん草を入れひと煮立ちしたら、塩・コショウで味を整え、器に盛りつける。その後粉チーズを振りかける。